7、炸好的排骨沥油后还可以直接撒上椒盐粉，拌匀后就可以吃了，但如果想要更加好吃就再回锅炒一下。
8、复炸可以让排骨的外表更加酥脆，但复炸时要大火快炸，炸的时间久了会让肉质变得干硬，炸到排骨外表的颜色稍微变深即可出锅。
9、炒香葱末、蒜末和红椒末的时候要用小火慢慢炒出香味，还可以加入适量香芹段增加香味。把排骨下锅后一定要全程大火快炒。
面粉糊的调制方法
面粉糊的调制方法也是非常多的，我个人喜欢用面粉和玉米淀粉各一半，加适量清水搅拌至略微粘稠，调成用筷子挑起有流动感的面糊，然后将排骨放入面糊中夹出，让排骨表面可以挂上一层薄糊即可。
这里的玉米淀粉可以换成其它的淀粉，但个人感觉还有玉米淀粉的口感比较好。另外，还里的清水还可以换成全蛋或蛋黄，尤其是以纯蛋黄为佳。
