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广东椒盐排骨的做法,广东椒盐排骨怎么做好吃

  更新于2014-11-25T12:14:28      作者:紫色透明

  椒盐排骨在广东也是很受欢迎的,但广东椒盐排骨并不是用花椒盐来做,下面就给大家详细介绍广东椒盐排骨的制作方法,教你怎么做好吃的广东椒盐排骨。

  在介绍广东椒盐排骨的做法之前,不妨先给大家说说广东菜中的椒盐是什么吧。广东菜中的椒盐类菜肴是用青红椒粒和蒜茸爆香,然后再把炸好的原料放入锅里,加少许盐和味精大火翻炒出锅,根据食材的不同有时还需要放入适量的优质黄酒。

  比如椒盐排骨之类的就必须要放黄酒,而椒盐虾之类的就绝对不能放黄酒,因为放了黄酒就会让虾本来酥脆的表皮变软。

广东椒盐排骨的做法,广东椒盐排骨怎么做好吃

  主料:猪小排适量。

  辅料:鸡蛋黄、青椒末、红尖辣椒末、蒜末、干葱末、小麦面粉各适量。

  调料:淀粉、黄酒、食盐各适量。

  做法步骤:

  1、排骨洗净后剁成均匀的小块,加适量黄酒和盐抓匀稍微腌一会儿,然后再加入1只鸡蛋的蛋黄用手抓匀,也可以用全蛋。

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