2、小麦面粉和淀粉按大约1：1这个比例混合均匀，一点点加入排骨中抓匀，感觉到非常粘的时候就不要再加了。不能让排骨表面的糊太厚了，太厚了就会影响成菜的口感。
3、处理好的排骨静置腌制2小时以上，天热时可以放入电冰箱里冷藏腌制。
4、腌好的排骨先用六成热的油炸至快熟时，再开大火让油温升到九成热左右，炸至排骨表面变成漂亮的金黄色时出锅沥油。
5、油锅里留一点点底油烧热，下青椒末、红尖辣椒末、蒜末和干葱末炒出香味。
6、下入炸好的排骨大火翻炒，并加入适量盐调味，接着沿锅壁四周淋入适量黄酒，继续大火快速翻炒几下就可以出锅了。
操作要点：黄酒一定要使用优质的好黄酒，烹入黄酒的正确方法是沿锅壁转着倒一圈，如果只倒在一个地方就错了。另外，倒入黄酒后大火翻炒5秒左右即可出锅，炒太久就会让黄酒的香味挥发掉了。
提醒：黄酒一定要用好的，而且烹入黄酒的方法也要正确，这样才能让黄酒在接触热锅的瞬间，喷发出无限的异香，这是广东椒盐排骨成功的关键之关键。
