芹菜炒鸡丝也是一道非常好吃而又简单的家常菜，大家不妨做来尝尝。下面我把芹菜炒鸡丝的做法详细介绍如下，供各位朋友作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的芹菜炒鸡丝。
芹菜炒鸡丝一：煮熟的鸡肉、芹菜、蒜、干辣椒、花椒、熟白芝麻、盐、糖、苹果醋（香醋也可）、芝麻油各适量。鸡肉撕成块或丝，芹菜撕去老筋，切丝，蒜、干辣椒剁碎。锅中放少许油，将蒜、干辣椒、花椒放入爆香。放入芹菜略加拌炒。放入鸡肉。倒入少许醋、白糖、盐，大火快炒一会即可。出锅前滴几滴芝麻油，撒少许白芝麻。
芹菜炒鸡丝二：鸡胸肉300克，海蛰皮150克，芹菜100克，姜3片，葱、红辣椒各一支，淡色酱油、米酒、淀粉、盐各适量。芹菜去老筋洗净切段；红辣椒、海蛰皮洗净切丝；葱、姜洗净切末；鸡胸肉洗净切条，皆放入碗中加入淡色酱油、米酒、淀粉拌匀备用。锅中倒入3大匙油烧热，放入鸡丝炒至8分熟，加入海蛰皮、芹菜及红辣椒炒匀；加入盐调匀，即可盛盘端出。
芹菜炒鸡丝三：去骨鸡胸200g，芹菜120g，红萝卜20g，蒜末2瓣，米酒，盐，砂糖少许。米酒，酱油，白胡椒粉，香油少许，粉，水各适量。芹菜去叶洗净切段；红萝卜切丝。鸡胸肉切丝用腌料腌10分钟后，过油备用。锅中倒入油加热，爆香蒜末，再放入腌好的鸡胸肉丝、芹菜段、红萝卜丝和所有调味料快炒至熟即可。
提醒：芹菜不能炒的过熟，要保证其清脆口感。
