黄花菜炒鸡蛋具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。说到黄花菜炒鸡蛋的做法，可能不同的人有不同的特色，下面给大家介绍黄花菜炒鸡蛋的四种做法，供大家参考。
黄花菜炒鸡蛋一：黄花菜250克，鸡蛋5个，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油各适量。将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。
黄花菜炒鸡蛋二：鸡蛋150克（3个）；黄花菜（干）20克；酱油，盐，味精，植物油，白糖各适量。把鸡蛋打入碗中，加盐、味精、少许酱油，搅匀；黄花菜洗干净，提前泡半小时，切成段；黄花菜放在开水中焯一下，捞出，控干水分，备用；炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜，下酱油、高汤、白糖，烧开后片刻即成。
黄花菜炒鸡蛋三：黑木耳30克；干黄花菜50克；鸡蛋1个；植物油20克，食盐适量；味精适量。将黄花菜和木耳用冷水泡发，洗净，黄花菜挤干水分，木耳切成片，鸡蛋打散。煮开水，放入木耳、黄花菜、素鲜汤，煮熟后加入食盐味精，铲起待用。另起油锅，煎蛋液，蛋液凝固时加入炒好的黄花菜和木耳。把全部材料炒均匀，用湿淀粉勾芡，撒上葱花出锅。
黄花菜炒鸡蛋四：黄花菜一把，鸡蛋3个。黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。起锅之前加点葱花就可以了。
