海肠是一种形似于海参的海鲜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。海肠的吃法有很多种，今天给大家推荐的炒海肠，成菜肉质紧致滑爽，很有嚼头。炒海肠的做法也有很多种，如果你不知道怎样炒海肠最好吃，就接着往下看吧。下面我把炒海肠的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
活海肠的处理：用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，海肠身体上有很多黏液，很滑，要用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。然后放在碗中，加点面粉和醋，抓一抓，再用水冲净，这是为了进一步去掉肠体的滑腻体液。最后反复用清水冲洗干净，空干备用。
蒜香炒海肠：活海肠4斤，小葱，姜，蒜，盐，色拉油各适量。小葱拍下后，切段；蒜切片；姜切片。炒勺热后，加色拉油，放入小葱、蒜、姜，至蒜片炒微黄，倒入空干的海肠，快速翻炒，加盐，均匀后即可盛盘。
韭菜炒海肠：海肠1000克，韭菜100克，盐10克，植物油30克，味精5克，醋5克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，大蒜（白皮）10克。韭菜洗净切段。锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
