芙蓉鲜虾小炒，如何炒打发的蛋白

　　芙蓉鲜虾小炒是一款非常不错的家常小炒，这道菜最大的难点就是炒打发的蛋白。下面详细介绍芙蓉鲜虾小炒的做法及要点，以及如何炒打发的蛋白。

　　原料：鲜虾300克，蛋白3个，芹菜2棵，泡发的木耳2朵。

　　调味料：食用油2茶匙，盐1/4茶匙，酱油2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙。

　　准备工作：

　　1、芹菜去叶留梗，洗净后用牙签把芹菜梗划成细条，放入清水中浸泡至芹菜条打成小卷，捞出来沥净上面的水，待用。

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