火爆大头菜是既简单又便宜的家常炒菜,今天介绍东北风味的火爆大头菜做法,看看东北家常菜的火爆大头菜怎么做简单好吃。
原料:大头菜、干辣椒段、葱花、盐、鸡精、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋各适量。
准备:大头菜洗净后切成块,控净水,并把需要用的调味料都准备好。
做法步骤:
1、锅里倒入足量油烧热,下入控净水的大头菜过油1到2分钟,捞出控油。
2、油锅里留下少许底油烧热,把葱花和干辣椒段下锅炝出香味,再下入少量郫县豆瓣酱炒出香味。
3、倒入控好油的大头菜,放入盐、酱油、少许料酒、少许白糖和少许陈醋,大火翻炒均匀后关火,最后放入鸡精炒匀出锅。
补充说明:先把大头菜过油的做法既费油又不利于健康,不喜欢过油的也可以把大头菜直接下锅生炒,这样做出来的火爆大头菜也非常不错。
健康小常识:鸡精在高温下会产生对身体有害的物质,需要放鸡精的炒菜最好是等菜炒好以后,关上火再放鸡精炒匀。