黄花菜炒猪里脊肉：黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克（实耗50克），精盐4克，味精2克，嫩肉粉3克，蚝油1克，酱油1克，葱5克，水淀粉10克。先处理黄花菜，把黄花菜用冷水先泡个十分钟，然后洗净。猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝，葱切段。
锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。
莴笋黄花菜炒肉丝：黄花菜，莴笋，瘦肉，姜，花椒，辣椒，料酒，淀粉，盐，酱油各适量。瘦肉切丝，用水淀粉，色拉油，料酒，姜末腌10分钟；黄花菜泡发，莴笋切丝；超过放油，下入肉丝划散，翻炒变色后加一点酱油，速度要快，不然肉老了就不好吃了，然后盛起；留底油，下入姜末花椒辣椒煸香，倒入黄花菜翻炒几下，再放莴笋丝翻炒，然后放盐，最后加入肉丝翻炒均匀即可。
胡萝卜黄花菜炒肉丝：黄花菜（泡发）、肉丝、胡萝卜、料酒、盐、酱油、淀粉、白糖、鸡精各适量。肉丝加料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻；胡萝卜去皮刨成丝，备用；烧锅倒油烧热，下入肉丝煸炒；加入黄花菜、胡萝卜丝翻炒，加盐、白糖、鸡精翻炒至熟即可。
