蒜香羊肉的做法有很多种，今天推荐宫廷风味的蒜香羊肉做法，这道菜将“辣子鸡”的干辣和“蒜香排骨”的蒜香融为一体，蒜香浓郁且香辣开胃，是特别适合冬季吃的美味菜肴。
原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克，锡纸1张。
调料：干辣椒、鸡蛋黄各30克，芝麻10克，盐8克，花生米、味精各15克，香菜、孜然粉、花椒粉各5克，辣椒油、生粉、料酒各10克，色拉油800克。
准备工作：羊腿肉洗净后先切成大块，用30克蒜蓉，再加盐、味精和料酒腌制6小时左右。
做法步骤：
1、腌好的羊肉放入蒸盘，开水上锅大火蒸制15分钟，取出放至不烫手时再切成4cm长，1cm宽，0.2cm厚的肉条。
2、把羊肉条均匀地裹上鸡蛋黄，撒生粉拌匀下入6成热的油锅里，用中小火炸1.5分钟捞出沥油。
3、油锅里留下大约20克，烧到7成热时放入干辣椒段和10克蒜蓉，开小火炒1分钟左右。
4、下炸好的羊肉条继续小火翻炒1分钟，放孜然粉、花椒粉、花生米、辣椒油和芝麻小火炒匀。
5、关火，撒香菜出锅。
补充说明：
1、做这道菜不一定非要使用羊腿肉，换成羊排或其它部位的羊肉也可以。
2、饭店里可以把菜肴装入用锡纸叠好的船形容器中，家里自己做来吃就装在盘子或大碗里吧。
