操作要点：
1、秘制盐水是制作这道菜的关键，盐和清水的比例为1：5为最佳，一定要提前烧开冷却浸泡一段时间，这样能让调味料的味道充分进入盐水中，最后泡出的鸡才会更加入味。
2、炖鸡的时候一定要小火慢慢炖，炖的过程中还要随时打开锅盖观察颜色变化，炖的时间长短要自己掌握，本文的时间只能仅供参考。
龙井茶香鸡的做法二
原料：童子鸡1只，龙井茶叶1把，盐、料酒、花椒粉、生姜片、葱段、生抽、胡椒粉各适量。
准备工作：童子鸡杀好洗净，注意肚子不能开的太大了。杀好以后先控净水分，再用盐、花椒粉和料酒抹匀鸡身内外，腌2小时。
做法步骤：
1、龙井茶放在杯子里用热水冲泡好，滤出茶叶塞入鸡腹内，再塞入生姜片和葱段，把鸡肚子合上并用牙签固定住。
2、鸡身表面抹一层生抽，再抹一层香油，摆入蒸盘，开水入锅用大火蒸45分钟左右，出锅，上桌。
龙井茶香鸡的做法三
原料：龙井茶、小山鸡、春笋片、金华火腿片、鲜香菇片、小香葱、姜片各适量。
