做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入适量色拉油，烧至油微微有青烟升起时，下入葱段和生姜片略爆，喜欢吃辣的此时可以下入干红辣椒段同爆。
2、倒入螺蛳用大火迅速翻炒，炒匀后随即喷入黄酒，此时便会听到“滋”的一声，火苗升腾，酒香和螺香四处飘溢。
3、加少量清水和适量酱油、白糖，烧到稍滚时撒上葱花，装盘。
补充说明：用初割的春韭与螺肉互炒，也是一道不可多得的春季家常菜。
螺蛳的价格虽然很是低廉，但它的味道却是极美的，吮吸之下，先有一股鲜美的汤汁渗透舌间，继而螺蛳蜿蜒而出。头部有点坚韧，而尾部十分柔软，让你吃的有滋有味，有声有色，心情也变得悠闲自在，任凭时光在吸吮间慢慢流逝。
读初中的时候，初夏夜晚上海的短街小巷，里弄天井等地，时常见着身穿汗衫背心，坐在门口，一边乘凉，一边吸吮着螺蛳，一边喝着冰啤酒。而今上海街头的大排档，只只滩头都有炒螺蛳，所费甚少，却宜下酒，宜有滋有味地消磨时光。
