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铁观音茶香虾仁的做法,给龙井虾仁换个口味

  更新于2015-3-10T18:22:13      作者:宝宝熊

  如果你吃腻了清香鲜美的龙井虾仁,不妨再尝尝这款铁观音茶香虾仁,铁观音金黄的茶色比龙井更佳,味道也非比寻常,比龙井虾仁多了一点点沧桑感。

  原料:大个的河虾仁半斤,铁观音茶叶少许,味精、料酒、白胡椒粉、盐各适量。

  准备工作:把铁观音冲泡成茶水,泡好以后把茶水滤出备用,茶叶也留下来备用。

铁观音茶香虾仁的做法,给龙井虾仁换个口味

  做法步骤:

  1、炒锅置于灶上先不要开火,加少许油,冷锅冷油倒入虾仁翻炒,炒到虾仁6分熟时捞出。

  2、炒锅洗净烧热后倒入铁观音茶水,加少许料酒和一点点盐,再加味精少许和一点点白胡椒粉。

  3、倒入虾仁炒熟后勾一点点芡,加明油增色,最后撒上铁观音茶叶即可装盘。

  补充说明:

  1、直接在菜场购买半成品的,上好浆的大虾仁就可以,自已上浆是很难掌握的。如果选用泰国河虾仁口感会更佳,处理也简单。

  2、虾仁不上浆也是可以的,但外观、味道和口感都会逊色许多。

  3、炒虾仁的要点就是最后的调味水要适量,绝对不能多,芡要薄又可以正好包裹住虾仁,这样才入味,吃完虾仁后盘内没有多余的汤汁。

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