3、煮好的猪肚除了可以炒食之外，做成白切猪肚也非常地好吃。
用青椒生炒猪肚也非常美味好吃，但难度较大不容易掌握火候，而且必须用猪肚尖来炒。下面介绍青椒生炒猪肚的做法和技巧，喜欢挑战高难度的朋友不妨试试看——
原料：新鲜猪肚一副，青椒两三只，红椒1只，蒜瓣10粒，味精、淀粉、盐各适量。
准备工作：
1、猪肚按做法一的方法处理干净后，切下猪肚尖（约100克左右），再把猪肚尖对半切开，摊开切成薄片。有些朋友可能不知道什么叫猪肚尖，其实它就是猪肚最厚的那一小段，大约占整只猪肚的1/4。
这就是传说中的猪肚尖
2、切好的猪肚尖用少许盐和味精抓匀，最后用3根手指摄取少量淀粉，放在肚片里抓匀。
3、青红椒均切块，用开水烫一下沥水待用；蒜瓣拍松。
做法：炒锅加油烧至快冒烟时，把肚片和蒜瓣一起下锅大火爆炒，翻炒3到4下即可倒入青红椒块，再翻炒2到3下即可出锅。
补充说明：给猪肚尖上浆最好选用红薯淀粉，这种淀粉能让猪肚尖炒出来更加滑嫩。
