荔枝虾球是很常见的水果菜，它的做法也非常简单易行，成菜口味清甜且甜中带咸。下面就说说荔枝虾球的做法及要点，教你怎么做好吃的荔枝炒虾球。
原料：鲜虾一斤，荔枝、料酒、胡椒粉、盐各适量。
准备工作：荔枝剥去果壳并挑出果核；鲜虾剥成虾仁并留下尾部的虾皮，挑去虾线。
做法步骤：
1、在虾仁的腰部穿个洞，洞的大小要能穿过虾尾，然后把虾尾从洞里穿过去做成虾球，再用少许胡椒粉和料酒拌匀，腌20分钟。
2、锅里加适量清水烧开后放入虾仁，焯水4到5秒左右，看到虾仁稍微变色就捞出沥水。
3、起炒锅，倒油烧热后下入虾仁，加盐，改小火翻炒均匀后，再加入荔枝翻炒几秒钟即可出锅。
操作要点：荔枝不要炒的时间太久了，炒久了就会影响荔枝的外观和口感。
