春季的韭菜肥肥壮壮的很是鲜嫩，与绿豆芽同炒更是经典的美味搭配，清淡营养又清理肠胃，吃上一口就仿佛尝尽了满天下的春色。
原料：韭菜1小把，绿豆芽1包，姜1小块，红色小灯笼椒1到2只，鸡精、盐各适量。
准备工作：韭菜择洗干净后切成小段控水待用，绿豆芽摘去根部后洗净控水，姜切丝，红椒切丝。
做法步骤：
1、起炒锅下入生姜丝爆香，再倒入红椒丝炒到5分熟。
2、倒入韭菜段和绿豆芽大火翻炒，炒到9分熟时加盐和鸡精，炒匀出锅。
补充说明：
1、盐和鸡精可以用素蚝油来代替。
2、做这道菜时还可以加点切成细丝的豆腐干或千张丝，这样炒出来的味道也很棒的。
3、绿豆芽和韭菜炒到9分熟时就马上关火，加盐和鸡精后再用锅里的余热翻炒几下就出锅，这样炒出来的绿豆芽和韭菜都鲜嫩好吃。
