茄汁花菜的做法,酸甜开胃的茄汁花菜怎么做

  更新于2015-3-26T19:7:2      作者:食家饭

  2、起炒锅,加点油烧热后倒入番茄碎,煸炒出汁水后再倒入花菜翻炒均匀。

  3、加盐和白糖焖1到2分钟,打开锅盖收收汤汁即可起锅。

  操作要点:

  1、花菜要选用上海本地花菜才足够好吃,番茄则要选用平顶的雌番茄,这样的番茄汁液比较丰富。

  2、花菜用沸水一焯,立刻会腾起一股花菜的清香,绿色的花茎也变得更加鲜明水灵。

  3、调味时还可以加一些番茄沙司和帕玛森芝士粉,能让茄汁花菜的味道更醇厚浓郁,别有一番西洋风味。

  4、上海本地花菜的花茎也是很好吃的,甚至可以单独拿来做凉拌菜或者川式泡菜。

  我的私房花菜碎——

  将花菜掰得如黄豆般极细小,与七分精三分肥的肉糜,金华火腿纯精上方碎末,冬笋中段指甲片同炒,撒葱花适量,加清鸡汤起薄芡略烩一烩,这就是我的私房花菜碎。

  各种配料在向花菜贡献了鲜美的同时,并不唐突花菜质朴的淡香与咀嚼时的乐趣,胃口稍佳者,连吃两三碗白米饭根本就是等闲事。

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