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试做鸡刨豆腐的心得,怎么做才足够好吃

已有人阅读      更新于2015-3-30 18:36:48      作者:食家饭      【转手机版】

  鸡刨豆腐是梁实秋在《豆腐》一文中介绍的家常菜,它的做法就是鸡蛋与豆腐加葱花同炒。鸡蛋和豆腐都是我喜欢的食材,我自然不会放过尝试这道菜的机会。

试做鸡刨豆腐的心得,怎么做才足够好吃

  根据梁实秋在文章里的描述,鸡刨豆腐的做法应该是这样的——

原料:小板豆腐1块,草鸡蛋2到3只,细盐适量,葱花大量,绍酒数滴。

准备工作:

  1、小板豆腐切大块,撒少量细盐让其析出水分,沥干。

  2、草鸡蛋加细盐、少量葱花和绍酒数滴,打匀。

做法步骤:

  1、起炒锅,倒入稍多量的油烧到八成热,倒入鸡蛋划散。

  2、待鸡蛋液渐渐开始凝固,但还没有完全凝固的时候,倒入豆腐和大量葱花。

  3、用铲子把豆腐在炒锅的热油里戳碎,戳得乱七八糟像被鸡刨一样,出锅。

美食点评:事实证明这样“刨”出来的豆腐味道很好,也非常适合厨房新手初试牛刀,不易失手。

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