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上海炒酱的做法,八宝辣酱怎么做好吃

  更新于2015-4-2T7:44:26      作者:食家饭

  咸鲜微辣的炒酱是我读大学时帮补伙食的小菜,正是这种炒酱伴随我捱过了大学四年的枯燥生活。经济实惠又美味好吃的上海炒酱,正适合作为贫寒学子们的下饭解馋小菜。

  上海炒酱是用食材边角料制作的家常小菜,家庭制作炒酱时一般放瘦肉丁、豆腐干或花生米,加酱炒一炒就成了,这是上海炒酱最基本的配置。冬天还可以加点冬笋丁,夏天还可以加点茭白丁,脆脆的,口感异趣。

上海炒酱的做法,八宝辣酱怎么做好吃

  做炒酱还可以加点香菇丁,连发香菇的水也一起倒时锅里炒干,炒酱的味道自然就高贵一点,如果再放点虾米就算是海鲜炒酱了。你别说,虽然只放那么几只虾米,海味的鲜还真的拔得出。

  再讲究的上海炒酱就是八宝辣酱了,它可是上海老字号本帮菜馆的当家名菜。炒制八宝辣酱必须要如下八种食材,分别是猪肉丁、鸡胸肉丁、鸭胗片、猪肚丁、虾仁丁、冬笋丁、白豆腐干丁和碎花生仁。

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