东北粘炒粉,东北人爱吃的肉丝炒粉条怎么做

  更新于2015-4-6T8:11:10      作者:214先生

  东北粘炒粉的外观和蚂蚁上树有点相似,只不过把肉末换成了肉丝,而且不用豆瓣酱,是老人和小孩都爱吃的东北家常名菜,你也可以将其理解为肉丝炒粉条。

  原料:粉条、肉丝、葱花、酱油、味精、白糖、鸡精、盐各适量。

  准备工作:粉条提前用清水泡至发软,泡粉条的时间越长,做菜时所用的时间就越少。

东北粘炒粉,东北人爱吃的肉丝炒粉条怎么做

  做法步骤:

  1、炒锅加油烧热后下入肉丝,炒熟,再加少许白糖、酱油和葱花炒出香味。

  2、下入粉条翻炒均匀后,加少许清水和适量食盐、鸡精。

  3、翻匀后大火收汤,最后稍微留一点点汤,出锅。

  操作要点:

  1、这里的粉条必须是粉条,绝对不能换成粉丝,切记。

  2、炒菜用的油最好是猪油,用其它油也可,但不好用猪油来得香。

  3、最后收汤时一定要稍微留点汤汁,太干了会影响粉条的口感。

  多说两句:制作这道菜的时候还可以加些渍菜作为配菜,那就是另一道东北家常名菜了,叫渍菜粉。这个渍菜其实就是东北的酸菜啦。


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