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鱼香豆角的做法

  更新于2009-9-12T10:44:42      作者:佚名

  鱼香豆角这道菜营养丰富,集鲜咸酸辣甜于一体,非常的好吃哟,大家一定要做来尝尝。鱼香豆角的做法并不难,很容易掌握。下面我就把鱼香豆角的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的鱼香豆角。

  鱼香豆角一:豆角切丝、瘦肉切丝、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉各适量。锅中下油,七成熟转中小火,放郫县豆瓣酱,煸出红油;放入葱姜蒜末,出香味后,放瘦肉丝煸炒,熟后再放豆角丝,调匀,加少许水,加盖焖2~3分钟;调鱼香汁,即醋,糖,生抽少许,只是为了上色,盐少许,因为豆瓣酱是咸的,再加些水淀粉兑成汁;豆角熟透倒入鱼香汁调匀即可。

  鱼香豆角二:豆角500克,葱3片,干红辣椒10颗,郫县辣酱3汤匙,料酒1汤匙,糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,姜丝、蒜末各少许。豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝。大葱切片,姜切丝,蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行。

  鱼香豆角三:豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末。锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿。倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟。至豆角熟透即可出锅。

  鱼香豆角四:豆角、香菇、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉各适量。将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末;坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2~3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀粉,撒入蒜末出锅即可。

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