做法步骤：
1、控净水的龙利鱼斜刀切成小块，用少量淀粉轻轻抓匀，下入开水里焯1分钟左右。
2、黑木耳撕成小片也放入开水里，焯3到5分钟左右捞出控净水。
3、炒锅下油把葱丝和花椒炝出香味，下黑木耳翻炒均匀，再放鱼块用中火慢炒几下。
4、加生抽、盐、糖、少量醋和柠檬皮丝翻炒均匀，装盘。
操作要点：
1、这道菜最好用平底锅来炒才是最好的，能让鱼肉受热均匀，避免过度翻动导致鱼肉碎掉。
2、柠檬皮丝在这道菜里起到点眼作用，用量不可多，只需少许柠檬皮丝提味即可，淡淡的柠檬香能使这道菜的味道恰到好处。
多说两句：
龙利鱼的形状很象一只牛舌头，也称牛舌鱼或鞋底鱼，其肉质鲜香细嫩，而且含有丰富的钙、铁、锌和碘等微量元素，高蛋白、低脂肪，适合清蒸或红烧等各种做法，炒着吃或熘着吃都是好选择。
吃龙利鱼完全不用担心鱼刺作怪，非常适合宝宝们食用。
