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川菜泡椒炒鱿鱼的做法,如何用鲜鱿鱼做泡椒炒鱿鱼

  更新于2015-4-19T8:26:45      作者:川厨王辉

  泡椒炒鱿鱼在饭店里是极受欢迎的川菜,通常是用新鲜鱿鱼和泡椒一起炒制,鲜辣开胃。泡椒炒鱿鱼在家自己做来吃也很简单的,下面就说说如何用鲜鱿鱼做好吃的泡椒炒鱿鱼。

  原料:鲜鱿鱼500克。

  调料:子弹头泡辣椒50克,泡辣椒末30克,葱段10克,芹菜段20克,色拉油50克,盐3克,胡椒粉2克,料酒15克,水淀粉20克,味精5克。

川菜泡椒炒鱿鱼的做法,如何用鲜鱿鱼做泡椒炒鱿鱼

  做法步骤:

  1、鲜鱿鱼处理干净后打上麦穗花刀,倒入沸水里并加入料酒,用中火氽水1分钟马上出锅,沥水并冷却待用。

  2、干净的炒锅置于中火上,倒色拉油烧到三成热时下入泡椒末,用中火炒到油色红亮时,下入子弹头泡椒用中火炒30秒。

  3、下芹菜段和葱段,再下氽好的鱿鱼翻炒均匀,加盐、胡椒粉和味精炒匀,倒水淀粉勾个薄芡就可以起锅了。

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