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香菇鸡片的做法

  更新于2009-9-13T9:41:42      作者:佚名

  香菇鸡片也是一道美味的家常菜,香菇和鸡肉的搭配味道非常的好,大家不妨做来尝尝。香菇鸡片的做法并不复杂,下面我就把香菇鸡片的三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的香菇鸡片。

  香菇鸡片一:鸡胸肉去掉筋膜,切片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌一下。干香菇用温水泡发后切片;先将腌过的鸡片放入热油锅炒至八成熟。然后放入洋葱、胡萝卜,香菇和青豆,翻炒均匀加盐和生抽,蚝油调味,最后勾芡出锅即可。

  香菇鸡片二:鲜香菇200克,鸡肉300克,青蒜25克,玉米淀粉10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克。香菇洗净切片;蒜苗洗净切段;鸡肉切片;鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下;锅内加入少许油,炒鸡肉至变色,盛出;另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒;炒软放入少许骨头汤烧开,放少许鸡精、盐调味;倒入炒好的鸡片,再次翻炒,大火收一下汁即可。

  香菇鸡片三:鸡胸300克,香菇10朵,豌豆少许,胡萝卜1根,葱3片,料酒1茶匙,  生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,干淀粉适量。干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水留用,随后用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。香菇洗净,不要挤干水份,直接切片备用。鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

  胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。

  提醒:如果用新鲜香菇做,记得在香菇洗净后,挤干水份再切丝。如果用干香菇,一定记得用温水泡发洗净后,不要挤干水份就切丝哦,这样炒出的口感不会硬啦。

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