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酸辣味的韭菜炒鸡蛋

  更新于2009-9-13T10:47:28      作者:提拉米苏

  韭菜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,很多人都吃过,不过今天我给大家推荐的是一种酸辣味的韭菜炒鸡蛋,喜欢这种酸辣风味的朋友们不妨做来尝尝。现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  酸辣韭菜炒鸡蛋的原料:韭菜500克,鸡蛋2个,红椒1个,辣椒面1茶匙,花椒粉1/2茶匙,水淀粉2汤匙,醋1汤匙,盐1茶匙。

  酸辣韭菜炒鸡蛋的做法:

  韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。

  炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣椒面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。

酸辣味的韭菜炒鸡蛋

  提醒:韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。

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