做法步骤：
1、炒锅烧热后下入猪油化开，油热后下入小笋煸炒均匀。
2、加盐、生抽、啤酒、辣椒粉、白糖和少许清水煸炒一分钟。
3、下入酸菜翻炒均匀后再加少许鸡精炒匀，出锅。
酸菜炒小笋的做法三
原料：新鲜小笋300克，酸菜100克，肉末100克，红辣椒2个，蒜2瓣，生抽、味精、葱、姜各适量。
准备工作：酸菜和小笋按上述方法处理好，红辣椒、蒜瓣、葱和姜都切末。
做法步骤：
1、炒锅多加点油烧热，下入姜末和蒜末炒出香味，再加入红椒末和肉末一起翻炒。
2、炒到肉末变色后拨到一边，下入小笋和酸菜翻炒片刻，加生抽和味精炒匀出锅。
操作要点：
1、酸菜洗净后最好用清水再泡一会，否则极有可能会酸味太重，且咸味太足。
2、小笋切好以后也要用清水浸泡一会，目的就是去除掉小笋本身的涩味，或者用开水稍微焯一下也可以。
3、小笋和酸菜都是比较吃油的，油多了才会更加好吃，所以做这道菜要比平时多放些油。
4、用猪油做酸菜炒小笋会很香的，用素油来炒也非常美味好吃。但用素油做这道菜的时候，如果加点肉末同炒会更加美味的。
补充说明：小笋不一定非要切成粒，切成薄片等其它形状也是可以的。每年的4月份都是食用这种小笋的最佳时间，不要错过哦。
