茭白炒鸡丁的做法

  更新于2009-9-14T10:4:5      作者:佚名

  茭白炒鸡丁也是一道很好吃的家常菜,大家不妨做来尝尝。茭白炒鸡丁的做法有很多种,下面我就把茭白炒鸡丁的多种不同做法介绍如下,以满足不同口味的朋友们。希望大家都能做出最适合自己胃口的茭白炒鸡丁。

  茭白炒鸡丁一:茭白1根,鸡胸肉1块,青椒1根,红椒1根,料酒1汤匙,盐1/2茶匙,色拉油1茶匙,蛋清1个生抽1汤匙,糖1茶匙,鸡精1/4茶匙。茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎,放在小碗中,调入料酒,1/4茶匙盐,色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。炒锅中倒入油,大火加热至8分热时,倒入碎鸡丁,用铲子不断滑散。待鸡肉变成白色后,倒入茭白丁,青红椒丁,再调入生抽,糖和剩余的1/4茶匙盐,翻炒2分钟撒鸡精即可。

  茭白炒鸡丁二:鸡丁、茭白、蒜姜蒜、老抽、生抽、料酒、醋、香油、花椒、干椒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量。将鸡丁倒上料酒、生粉、盐,抓匀,腌五分钟。将茭白切丁,葱姜蒜切末,干红椒切段备用。将老抽、生抽、适量盐、糖、少量醋、清水、生粉、香油,葱姜蒜末调成味汁备用。起油锅,将茭白丁放入锅内翻炒,加少许盐、水,略焖至九成熟,盛起。

  再起油锅,放入干红椒、花椒爆香,倒入腌好的鸡丁翻炒,等鸡丁表面变色后倒入茭白丁,继续翻炒,鸡丁差不多六成熟时,将味汁淋入,快速翻炒,鸡丁九成熟,即可调入鸡精,马上出锅,利用余温将鸡丁焖至全熟。

  茭白炒鸡丁三:鸡腿肉3个,茭白1根,青椒1个,韩国甜辣酱2勺,郫县豆瓣酱,辣椒酱,盐半勺,淀粉1勺,料酒10g,白糖2勺,蒜瓣2粒。鸡腿肉洗净,沥干水分,切成肉丁,然后用盐,生粉抓匀,静至10分钟。茭白,青椒切丁,蒜瓣切碎备用。锅内放点橄榄油,先将鸡腿肉炒至6成熟,表面变白色乘出。

  另起油锅,烧热,关火,加入韩国甜辣酱2勺,郫县豆瓣酱,家常辣椒酱,慢慢搅拌均匀后,开小火,加入白糖,料酒至酱料慢慢粘稠。依次加入鸡腿肉,茭白,青椒,炒至汤汁微收,最后倒入蒜粒,炒至收汁即可。


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