做法步骤：
1、炒锅烧热后下入适量食用油，油热后下入肉末炒至变色，加点盐炒匀后盛出备用。
2、原锅下入梅干菜炒出香味，加点盐炒匀，再倒入炒好的肉末一起翻炒。
3、倒入调好的味汁翻炒均匀，大火收收汁即可起锅。
补充说明：做梅干菜炒肉末还可以依个人口味放点辣椒或香菜之类的。
关于梅干菜的小知识——
梅干菜就是用下图中的这种芥菜叶子制作的，可以长到1米多高。好的梅干菜醇香、干净、不潮湿，有很多种吃法。
比如我们可以把做好的梅干菜炒肉末做成包子馅，或者用来做面条、米线的菜码也是极好的搭配。还可以用梅干菜制作美味的梅干菜肉饼，干煸四季豆、干煸荷兰豆，或是做红烧豆腐时放一点肯定也错不了。
