目鱼炒芹菜的做法，适合夏季吃的爽口凉菜

　　目鱼炒芹菜是我在饭店里吃到的，入口就感觉这道菜非常棒，不油腻，很爽口，是非常适合夏季里吃的家常凉菜。

　　原料：目鱼1条，药芹1把，干辣椒、大蒜瓣、料酒、白糖、盐各适量。

　　准备工作：药芹切段，目鱼切花刀。不会切花刀的朋友请参考《图解鱿鱼打花刀技巧，鱿鱼怎么打花刀漂亮入味》。

　　做法步骤：

　　1、切好的药芹段放在开水里焯一下，捞出沥干。

　　2、切好的目鱼也放在开水里焯一下，看到目鱼卷起来就出锅，焯目鱼的时候加点料酒，能去腥。

　　3、炒锅烧热，加少量油，下入干辣椒和蒜瓣炒出香味。

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