2、揉好的芥菜丝再压上干净的重物，腌两小时以上再挤干水分。
3、炒锅加油烧热后爆香蒜蓉，加芥菜丝炒熟后下少许糖调味，关火盛盘。
美味秘诀：
1、芥菜丝切得越细越好越好吃。
2、腌好的芥菜丝一定要把水分挤干才能下锅，不然炒出来的菜就会失去爽脆效果。
3、如果腌菜的时候放的盐比较多，可以先洗一下再挤干水分。
4、盛盘之前再淋几滴油能让菜色会更油绿。
5、喜欢吃辣的朋友也可加花椒或辣椒同炒。
多说两句：我喜欢一切质朴简单的东西，做菜就喜欢原汁原味，从不用味精，也很少加鸡精，通常只用少许盐，糖和胡椒粉带出食物的天然美味。
