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辣炒安康鱼鱼肝的做法,媲美鹅肝的简单美味

  更新于2015-7-19T10:52:18      作者:风的颜色

  安康鱼鱼肝在欧州人眼里的地位很高,仅次于鹅肝。这种鱼肝不仅口感绵密、味道鲜香,还富含能保护眼睛的维生素A。

  新鲜的安康鱼鱼肝应该色泽鲜艳,呈橘黄色或黄色,1斤只要6元左右,很划算。

辣炒安康鱼鱼肝的做法,媲美鹅肝的简单美味

原料:

新鲜安康鱼鱼肝两片。

辅料:

鸡蛋一只,干辣椒两个,葱末、姜粉、胡椒粉、料酒、盐,韭菜适量。

准备工作:

  1、鱼肝摘掉筋膜并清理掉杂质,洗净控水,斩碎成泥,加鸡蛋、姜粉、料酒和胡椒粉腌制入味并去除腥味。

  2、干辣椒和韭菜都切碎。

做法步骤:

  1、烧热炒锅入油少许,放干辣椒碎和葱末煸炒至香。

  2、下入鱼肝泥用旺火快速翻炒至变色。

  3、关火,放入韭菜碎翻炒断生,加盐调味即可出锅。

  这样炒出来的安康鱼鱼肝最适合用山东煎饼卷着吃,当然也可以用来配米饭或就馒头食用。

操作要点:

  安康鱼的鱼肝本身富含油脂,炒熟之后会析出很多的鱼油,所以炒鱼肝时不要放太多的油,否则吃起来会感觉比较油腻。

健康提示:

  鱼肝一定要选用比较新鲜的,颜色发白、变色或带有黑斑的鱼肝千万不要食用哦。

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