西红柿炒鸡蛋是很多专业厨师不屑一提的简单菜肴，但真正能把西红柿炒鸡蛋做好的专业厨师并不多，不是酸的倒牙就是炒出的鸡蛋如同石块，极个别的还有鸡毛被烧焦的味道，火大了呗。
西红柿炒鸡蛋是一道极好的家常菜，营养丰富，全家男女老少皆宜食用，尤其适合小孩和熬夜的人经常食用。
下面介绍我家的西红柿炒鸡蛋做法，按我的这种家庭做法做出来，绝对是酸甜可口且颜色鲜艳的美食。
原料：
西红柿2只约三两左右，鸡蛋3只。
调味料：
花生油、白糖、盐、葱叶（或青蒜、香菜叶等绿叶的蔬菜）。
西红柿炒鸡蛋的准备工作：
1、西红柿顶部划个浅浅的十字刀口，用开水氽烫一下再撕掉外皮，切成小碎块。
2、鸡蛋充分打散待用，葱叶或青蒜梗切成5cm左右的段，如果是香菜就只要完整的叶片。
