鸡刨豆腐,东北菜,做法简易,好吃,连吃两天都不过瘾。
原料:
豆腐两块。
调味料:
葱花、蒜末、海鲜酱油、鲍鱼汁、盐。
准备工作:
豆腐切成小拇指尖大小的小块,待用。
做法步骤:
1、热锅冷油下入豆腐,边翻炒边压碎,直到大约有70%左右的豆腐被压碎时,盖锅干焖。
2、边焖边翻炒,等水分蒸发的差不多了继续翻炒,直到豆腐起黄金色的壳。
3、放葱花、蒜末、盐和鲍鱼汁翻炒均匀,加适量清水(不要太多,保证菜中有汁就行)。
4、煮开后默数10秒放海鲜酱油,关火,翻动几下出锅。
5、装盘后撒点香菜段或芹菜碎更好,不放也行。
火候要求:全程大火。