干煸鱿鱼须的简单做法及怎么让鱿鱼须脆

  更新于2015-8-6T17:8:52      作者:高雅

干煸鱿鱼须,简单做法,四步快速出锅,简单好吃,鱿鱼须脆生生的。

干煸鱿鱼须的简单做法及怎么让鱿鱼须脆

原料:鱿鱼须、洋葱(可换成莴笋、芹菜、木耳或胡萝卜等你喜欢的配菜)、干红辣椒段、新鲜的红朝天椒。

调味料:料酒、盐、蒸鱼豉油。

做法步骤:

  1、鱿鱼须去除吸盘,除膜,洗净后切成寸段。

  2、红朝天椒切段,洋葱切丝(如果用莴笋的话就先用盐腌一下,杀出水再稍微挤干)。

  3、热锅冷油,油烧五成热时下几个干红辣椒段炒香。

  4、下鱿鱼须、红朝天椒和洋葱丝用中火煸炒至熟,加料酒、盐和蒸鱼豉油炒匀出锅。

操作要点:

  1、油五成热时下干红辣椒段比较好,鱿鱼须下锅后则改用中火煸炒至熟。

  2、我喜欢直接生炒鱿鱼须,你也可以先把鱿鱼须焯一下水再炒,焯水时加料酒和生姜片去腥味。

让鱿鱼须口感脆生生的秘诀

  让鱿鱼须口感脆生生的秘诀就是不能炒太久,只要鱿鱼须断生就可以出锅啦。出锅后的鱿鱼须还要趁热食用,此时的口感脆生生的很是适口,放凉了也会影响鱿鱼须的口感。


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