做法步骤：
1、起锅下油，下花椒粒、葱姜蒜片和干辣椒段小火炒香。
2、倒入西兰花大火翻炒几下，加白糖、生抽和盐炒匀出锅。
这是素炒西兰花最简单的做法，在此基础上稍加变化，就可以做出多种不同风味的素炒西兰花——
1、我们可以切点胡萝卜片作为配菜，把胡萝卜炒熟后再下入西兰花翻炒即可，胡萝卜还可以换成蘑菇或西红柿等配菜。
2、不喜欢吃辣的可以去掉干辣椒段，或者也可以换成鲜辣椒来炒。
3、调味料也可以根据个人口味适当调整。
总之，每种变化都会带给你不同口味的享受，每种变化都是一道不同风味的新菜式，从而可以做出各种各样的素炒西兰花。
素炒西兰花的美味秘诀——
1、西兰花焯一下再炒口感比较好，营养损失也会少很多。
2、西兰花焯水时切忌焯太久，稍焯，然后迅速出锅投入凉水中过凉，这样炒出的西兰花才能翠绿漂亮。
3、蒜瓣是素炒西兰花必不可少的调味料，既提味又杀菌。
