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韭菜墨鱼仔的做法

  更新于2009-9-25T8:34:34      作者:佚名

  韭菜墨鱼仔鲜嫩爽口,风味独特,而且此菜颇具保健功效,大家不妨做来尝尝。韭菜墨鱼仔的做法也有很多种,下面我就把这道菜的多种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的韭菜墨鱼仔。

  墨鱼仔的处理方法:用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),彻底冲洗干净。

  韭菜墨鱼仔一:韭菜100克,墨鱼仔500克,红黄椒各1/3,大蒜2瓣,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,香醋1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,水淀粉2汤匙。墨鱼仔处理干净备用。韭菜择洗干净后切段,大蒜切片,彩椒切条。锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出。锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,淋入料酒,加盐,胡椒粉,香醋,淋入水淀粉,最后倒入彩椒。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好。

  韭菜墨鱼仔二:韭菜300克,墨鱼300克,葱姜蒜各15克,料酒10克,盐5克、胡椒粉1克,糖3克、鸡精3克。韭菜洗净切段,墨鱼仔洗净加盐、料酒腌15分钟;锅中烧油,炒香葱姜蒜,将墨鱼仔下锅炒,加少量料酒;翻炒1分钟左右,将韭菜下锅,略微翻炒几下加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味;翻炒均匀即可出锅。

  韭菜墨鱼仔三:墨鱼仔、韭菜、葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。将墨鱼处理后洗净切成抹刀片,韭菜切段备用;将墨鱼放入沸水中迅速焯烫后捞出,韭菜中放入盐、味精、胡椒粉、料酒、香油,坐锅点火倒油,下葱姜末爆香,倒入韭菜和墨鱼大火翻炒出锅即可。

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