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葱爆肉片好吃的关键是猛火快炒

  更新于2015-8-27T8:49:47      作者:野路子

  葱爆羊肉是很多人爱吃的菜,但其实葱爆肉片也可以做得很美味,最关键的就是全过程必须猛火快炒。

葱爆肉片好吃的关键是猛火快炒

用料:

鲜猪肉、大葱。

调料:

食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、老抽。

做法步骤:

  1、鲜猪肉洗净切肉片,加少许料酒、老抽、淀粉和微量白糖、鸡精、白胡椒粉,抓匀上浆后冷藏腌制15分钟。

  2、大葱洗净只取葱白,横刀抛开后斜刀切成菱形片。

  3、油入锅烧烫后把腌制好的肉片放入用大火爆炒,待肉片变色断生后马上盛出。

  4、用留于的底油煸炒大葱片(用中火),待煸炒出香味大葱片变软后加入少许盐与鸡精和微量白糖调味。

  5、稍许煸炒数下后便把炒好的肉片放入与大葱片一同用大火爆炒。把大葱片和肉片翻炒均匀(整个过程必须用猛火快炒)便可出锅装盘。

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