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湘菜口味蛇的做法,口味蛇怎么做好吃

  更新于2015-9-18T16:52:34      作者:姜洪久

  这款口味蛇是湖南长沙宁乡的特色湘菜,是经过本人改良的原创菜谱。下面介绍口味蛇的做法及要点,教你怎么做好吃的口味蛇。

湘菜口味蛇的做法,口味蛇怎么做好吃

原料:

菜花蛇1条约2斤左右。

辅料:

生姜片、白酒、加饭酒、八角、桂皮、永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽、肉宝王、大葱段、辣妹子、排骨粉、味精、鸡精、高汤、姜茸、蒜茸、蚝油、老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉、香油、盐各适量。

准备工作:

  菜花蛇杀好治净后剁成小段。

做法步骤:

  1、生姜片热油下锅爆香,放蛇段炒至皮肉卷起来,倒白酒和加饭酒去腥增香。

  2、翻炒一会,放少量八角和桂皮,放永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽少许和肉宝王一点点。

  3、再放大葱段、辣妹子、排骨粉、盐、味精、鸡精和高汤,倒入高压锅压8分钟。

  4、挑出蛇段,剩下的汤汁过滤干净,只留下蛇段和干净的汤汁。

  5、另起炒锅把葱段、少许姜茸和多量蒜茸爆香,然后下入适量蛇汤、少许蚝油、少许老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉和盐。

  6、下蛇肉继续翻炒,炒到蛇肉内外都沾满汤汁,出锅淋香油。

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