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蜜豆掌中宝的做法,蜜豆炒掌中宝怎么做

  更新于2015-9-19T7:14:0      作者:川厨王辉

  蜜豆掌中宝也叫蜜豆双脆,在我们饭店的点击率也是很高的,今天就把蜜豆炒掌中宝的具体做法分享出来。

蜜豆掌中宝的做法,蜜豆炒掌中宝怎么做

原料:

掌中宝、蜜豆、琥珀桃仁、色拉油、鸡油各适量。

腌料:

生姜片、葱段、枧水、盐、蚝油、吉士粉、白糖、蒜香粉。

辅料:

蒜米、盐、味精、鸡粉。

做法步骤:

  1、掌中宝洗净后加生姜片、葱段和枧水拌匀,腌1小时后用流水冲洗干净。

  2、沥净掌中宝上面的水,再加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉码味待用。

  3、蜜豆洗净后投入沸水中,加几滴油和适量盐氽熟待用。

  4、锅里放色拉油烧至五成热,下掌中宝滑熟后出锅沥油。

  5、原锅倒鸡油烧热,下蒜米炒香后放入蜜豆,稍微炒几下就倒入掌中宝,翻炒几下。

  6、加盐、味精和鸡粉炒匀后出锅装盘,最后撒入琥珀桃仁即成。

补充说明:

  家庭制作蜜豆掌中宝可以不放琥珀桃仁。

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