青蒜炒鸡心的做法,青蒜苗炒鸡心也很好吃

  更新于2015-9-20T6:59:57      作者:野路子

  炒鸡心有多种不同的炒法,我比较喜欢用青蒜苗炒鸡心,鲜香好吃而且不腥。

青蒜炒鸡心的做法,青蒜苗炒鸡心也很好吃

原料:

鸡心、青蒜苗各适量。

调味料:

食用油、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、盐各适量。

准备工作:

  青蒜切成5厘米左右的段,鸡心剖开洗净凝血后沥水待用。

做法步骤:

  1、鸡心加料酒、老抽、白胡椒粉、盐和少许淀粉抓匀上浆,最后加入少许食用油抓匀后放入冷藏15分钟。

  2、锅内入油大火烧沸后倒入鸡心,用大火快速翻炒至断生后马上盛出。

  3、用原锅的余油把青蒜苗用中火煸炒出香味,青蒜苗微软后加少许盐和鸡精,再倒入鸡心一起大火快速爆炒。

  4、关火,用余热继续翻炒几下就出锅。

青蒜炒鸡心的操作要点:

  1、这道菜好吃的关键就是要去掉鸡心的腥味,首先必须彻底洗净鸡心中的凝血,然后再用白胡椒粉和青蒜苗去腥。

  2、翻炒鸡心必须是全程大火快速翻炒,时间要短,用中小火炒鸡心很容易炒老掉。

  3、青蒜苗也可以换成青椒、蒜苔或韭菜花等配菜,配菜不同味道也不同。鸡心当然也可以换成其它的鸡杂。


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