白辣椒炒肉怎么做好吃,附白辣椒的做法

  更新于2015-9-22T7:5:13      作者:湘菜王正华

  白辣椒炒肉是很经典的湖南农家菜,必须选用自己制作的白辣椒才足够好吃。下面就详细解说白辣椒炒肉以及白辣椒的做法,让你了解怎么做出最好吃的白辣椒炒肉。

白辣椒炒肉怎么做好吃,附白辣椒的做法

  制作这道菜要用到自己制作的白辣椒,所以我们就先从白辣椒的做法开始讲起吧。

  我们比较常见的白辣椒都是晒干的,干的只剩一张皮了,但这道菜所用的白辣椒是湿的,用晒干的白辣椒就做不出这种味道了。

白辣椒的做法及关键要点

  1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。辣椒选好以后整根洗净,控水待用。

  2、锅烧水(要保证锅里不能有油),水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。

  3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白之后,把辣椒的蒂把剪掉,再从剪口处把辣椒剪开(剪开以后干的更快)。

  4、继续晒一个太阳,不能晒的太干了,晒到六成就行了。

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