西兰花炒牛肉是一道很好吃的健康家常菜，大家不妨做来尝尝。西兰花炒牛肉的做法有很多种，下面我给大家推荐三种比较好吃的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能据此创造出属于自己的西兰花炒牛肉。
西兰花炒牛肉一：把西兰花用水焯至变色；牛肉用刀背砸几下，砸断其肌肉纤维，然后切片；然后用料酒、糖、生抽和油腌制，不放盐，否则肉质会变硬；起油锅爆香姜丝蒜末，下西兰花煸炒，调入适量的糖、酒、盐稍炒出锅，注意煸炒时间不可过长。起油锅，大火烧至油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，至牛肉变色能用一支筷子轻易扎透穿过牛肉即可出锅。
西兰花炒牛肉二：西兰花1颗，牛里脊肉300克，大蒜2瓣，料酒1汤匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，干淀粉1汤匙，盐1/2茶匙，水淀粉1汤匙，香油几滴。西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。
西兰花炒牛肉三：牛腱肉、西兰花、大蒜、生姜、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、小苏打各适量。将牛肉洗净，切成小片；在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上；
盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少许的水搅匀制成生粉水备用；大蒜、生姜切末、西兰花洗净切块备用；锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至7、8分熟时捞出沥干水分，入盆围边；起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐糖、味精，起锅入盆中。将锅中剩余的汤汁用生粉水勾芡，然后均匀地淋在西兰花牛肉上即可。
提醒：牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
