川味私房牛仔骨的做法及怎么做好吃

  更新于2015-9-29T6:40:39      作者:川菜谭一鸣

  很多人都发表过自己家的私房牛仔骨做法,今天分享川菜学徒谭一鸣的川味私房牛仔骨,看看四川风味的私房牛仔骨怎么做好吃。

川味私房牛仔骨的做法及怎么做好吃

主料:

牛仔骨一袋。

辅料:

锅巴、去皮的油炸花生米、宜宾芽菜、杭椒、小米辣、食粉、吉士粉。

调味料:

盐、鸡精、味精、花椒油。

准备工作:

  1、牛仔骨斩成块冲去血水,加食粉腌制三分钟后再冲水,挤干水份后加少许吉士粉拌匀待用。

  2、杭椒和小米辣切小粒,芽菜洗净。

做法步骤:

  1、牛仔骨用六成热的色拉油炸熟(别炸狠了)备用,锅巴也炸酥备用。

  2、炒锅下少许熟菜籽油烧热,下芽菜炒香。

  3、下牛仔骨、花生米、杭椒和小米辣翻炒几下,加盐、鸡精和味精炒匀。

  4、最后加一点花椒油炒匀出锅。


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