辣炒文蛤：活文蛤400克，青、红椒角各50克，油，辣酱各2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，味精1/2小勺，葱、姜、蒜各少许，香油1/2大匙。锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入辣酱煸炒，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出锅装盘即可。
清炒文蛤：文蛤1千克，酒、姜末、葱花、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、麻油等适量。文蛤挖出蛤肉，漂洗干净后放入盛器中，加酒、姜末、盐等腌渍片刻，即入已将清油烧热的炒锅中急速翻炒，待蛤肉呈玉白色，立即起锅待用。炒锅洗净，仍置旺火上，下清油，烧至5成热，再下文蛤肉、葱段、淋麻油勾芡，撒白胡椒粉后颠锅数下，即可起锅装盘。
辣酱炒文蛤：文蛤10个，京葱半根，白金针菇1袋，蒜头1瓣，小葱少量，香油适量，酒2大匙，辣椒酱2大匙，大酱1大匙，蒜泥半小匙，细辣椒粉半小匙，水100ml。京葱切成斜片，白金针菇切除根，蒜切成碎末，葱切成小段，将辣椒酱、大酱、蒜泥、细辣椒粉、水一起拌匀，调成味汁。锅中加入香油，炒香蒜末，放入文蛤，加酒后盖上锅盖，大火稍煮。文蛤开口后，加调好的味汁、葱片、白金针菇，稍煮后撒上葱花拌匀即可。
丝瓜炒文蛤：文蛤用微泡水焯一下，捞出。锅里放油煸香姜丝，放少许蚝油煸香下丝瓜块炒熟放入盐、文蛤精、美极鲜，投入焯好的文蛤翻炒均匀用水淀粉勾芡，撒上葱丝即可。
空心菜炒文蛤：空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。空心菜洗净，切成小段；锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及XO酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
韭菜炒文蛤：韭菜、文蛤、姜、盐、鸡精、绍酒、老抽、少许糖。文蛤洗净，入开水锅，烫至开口即起，剥出蛤肉；韭菜洗净切寸段；锅内热油，七成热下入姜片爆香，下蛤肉，迅速调入绍酒、老抽、少许糖炒匀起锅备用；洗干净锅重新热油，将韭菜炒至八成熟时，放入蛤肉，下盐、鸡精调料，炒匀起锅。
提醒：文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
