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雪里红盐菜炒仔排的做法,盐菜炒仔排怎么做

  更新于2015-10-7T7:37:31      作者:武汉赵斌

  雪里红盐菜炒仔排是重庆合川的地方名菜,排骨酥香适口且盐菜香浓。下面介绍盐菜炒仔排的做法及步骤,让你了解雪里红盐菜炒仔排怎么做才好吃。

雪里红盐菜炒仔排的做法,盐菜炒仔排怎么做

原料:

小猪仔排800克,上好雪里红盐菜100克,红椒丁适量。

调味料:

松肉粉5克,美极酱油10克,味粉15克,料酒15克,十三香适量,蒜末适量,白糖10克,香油少量,排骨酱适量。

准备工作:

  1、小猪仔排后砍成小块,冲洗血水后再沥干,加排骨酱、盐、味粉、料酒和松肉粉腌10分钟。

  2、雪里红盐菜用清水漂洗掉过重的咸味,挤干水分后再切碎待用。

做法步骤:

  1、锅里加足量菜籽油烧到七成热时,下腌好的仔排用文火炸到七成熟,捞出控油。

  2、另起炒锅下入少量色拉油,油热后下蒜末炒出香味,再下雪里红盐菜炒干水气,炒出盐菜的香味。

  3、倒入炸好的仔排和红椒丁炒匀,加美极酱油、十三香和白糖用文火炒至仔排熟透。

  4、淋少许香油翻匀后就出锅装盘。

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