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家常小炒肉的做法及要点,专业厨师的做法

  更新于2015-10-19T18:28:12      作者:义博戴慧

  家常小炒肉有多种不同的做法,今天分享专业厨师的家常小炒肉做法及要点,看看专业级的家常小炒肉怎么做。

家常小炒肉的做法及要点,专业厨师的做法

原料:

五花肉、杭椒、小红尖椒。

调味料:

姜、葱白、大蒜、酱油、鸡精、盐、料酒。

准备工作:

  五花肉切成小片(别太厚),杭椒和小红尖椒切三角棱形,姜切丝,葱白切斜片,大蒜拍扁。

做法步骤:

  1、炒锅油热后下五花肉爆炒,肉片煸炒成白色时,下蒜瓣、姜丝和料酒继续翻炒。

  2、等姜丝和蒜瓣被炒出香味后,放入酱油翻炒至均匀上色。

  3、继续翻炒至肉片的水分被炒干,下小红尖椒翻炒10秒钟左右,然后加入杭椒一起翻炒。

  4、加适量盐快速翻炒至辣椒八分熟,下葱白和鸡精翻炒均匀,起锅。

补充说明:

  小红尖椒比较难熟,所以要比杭椒先下锅。

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