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白菜炒腊肉的做法

  更新于2009-10-9T11:27:49      作者:佚名

  白菜炒腊肉是一道非常好吃的家常菜,此菜脆爽可口,鲜香味美,很下饭。白菜炒腊肉的做法虽然简单,但也有多种不同做法。为了满足不同口味的朋友,下面我把白菜炒腊肉的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  白菜炒腊肉一:白菜一颗去叶,切丝。腊肉切片,锅热后倒入锅中,把肥油熬透,这样肉不会太油腻!过后倒入白菜帮,翻炒!因腊肉本来就是咸的,所以放鸡精就可以了!翻炒后出锅装盘即可!

  白菜炒腊肉二:白菜梆400克,腊肉1小块,蒜苗3根,杭椒2根,剁椒2汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙。将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。白菜梆洗净切成片。青蒜洗净去掉头部,用刀将青蒜拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。看到白菜梆略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。

  白菜炒腊肉三:腊肉300克、白菜500克,蒜苗100克,油25克,面酱10克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,胡椒粉、五香粉、味精少许,姜片、葱段各30克。将腊肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎,切段;炒锅烧热,放油,下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖,郫县豆瓣放多少、可根椐自己口味和吃辣习惯适量增减。下腊肉、并放入青蒜段炒至断生即可。

  白菜炒腊肉四:腊肉300克、大白菜300克、红辣椒1只、蒜3瓣、油2汤匙、蚝油1/4汤匙、酱油1/3汤匙、白糖1/4汤匙、香油1/2汤匙、料酒1/3汤匙、胡椒粉1/8汤匙。大白菜掰掉老叶,洗净沥干水,切成块状;红辣椒去蒂和籽,切成细丝;蒜剁成蓉。腊肉洗净拭干水,切成薄片待用。烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉和红椒丝,倒入腊肉片大火煸炒2分钟,直至腊肉大量出油,倒出锅内多余的油。大白菜倒下锅,与腊肉一起拌炒,直至菜叶略微软身。往锅内添入1/4汤匙蚝油、1/3汤匙酱油、1/4汤匙白糖、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙开水炒匀入味,便可起锅。

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