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懒人糖醋排骨的做法,适合懒人做的家常糖醋排骨

  更新于2016-8-21T7:35:29      作者:赣州无道

  这款糖醋排骨的做法极为简单家常,是非常适合懒人制作的糖醋排骨,成菜速度快而且味道不失真。

懒人糖醋排骨的做法,适合懒人做的家常糖醋排骨

原料:

排骨、姜片、料酒、冰糖、蒜末、老抽、生抽、淀粉、陈醋、熟芝麻。

准备工作:

  排骨洗净后斩切成块,放高压锅里,加姜片和少许料酒压10~15分钟,待用。

做法步骤:

  1、锅置于火上烧到130度左右,加少许油,放适量冰糖融化成焦糖粘液。

  2、放姜片和蒜末下锅,与焦糖一起稍翻炒10秒,升温至130度,再加排骨翻炒约1分钟,降至100度。

  3、倒适量老抽、生抽与料酒(可不放)继续翻炒约1~2分钟,用适量淀粉溶开于冷水倒入锅中,同时往锅中淋适量陈醋。

  4、升温至130度继续翻炒约30秒,使排骨表面有粘稠亮泽的效果,撒上少许熟芝麻稍作拌匀装盘即食。

补充说明:

  1、冰糖放入不久后,散开过程中降至100度左右。

  2、第3步依个人口味且根据加生抽和老抽的用量,可考虑再加少许盐。

  3、出锅装盘时可取适量生菜叶垫于盘底。

  4、我用的是电磁炉,上面的温度就是电磁炉的温度。

还有一种比这个更懒的做法——

  取1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺白醋和5勺水兑成糖醋汁,倒锅里大火烧开,下排骨翻匀后勾芡出锅,撒葱花。

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