尖椒炒腊肉是一道很下饭的快手菜，此菜浓香鲜美，腊肉香浓，风味独特，大家不妨做来尝尝。尖椒炒腊肉的做法有多种，下面我就把尖椒炒腊肉的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出最适合自己胃口的尖椒炒腊肉。
尖椒炒腊肉一：腊肉100克，尖椒3根，小红辣椒3根，洋葱半个，生抽1汤匙，香油1/4茶匙。将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切成小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
尖椒炒腊肉二：腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
尖椒炒腊肉三：腊肉蒸15分钟，切成薄片，油热后放入蒜片、红辣椒炒香。放入腊肉炒2分钟，再放入辣椒炒2分钟，最后放少许酱油和糖即可。
尖椒炒腊肉四：腊肉，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，白糖，鸡精各适量。腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片；葱姜蒜炒出香味，放入辣椒、腊肉、盐、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。
提醒：腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。在购买尖椒，辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮，硬挺，没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。
这道菜的非常简单，原料也都很容易买到的。如用已经蒸好的腊肉做，几分钟就能炒制好，很适合忙碌的上班族当作日常的快手菜。另外，当次日的便当也很好，微波或蒸炉加热后，虽尖椒的颜色没那么好看，但菜的味道会更好吃。
