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尖椒炒腊肉的做法

  更新于2009-10-10T6:27:12      作者:佚名

  尖椒炒腊肉是一道很下饭的快手菜,此菜浓香鲜美,腊肉香浓,风味独特,大家不妨做来尝尝。尖椒炒腊肉的做法有多种,下面我就把尖椒炒腊肉的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出最适合自己胃口的尖椒炒腊肉。

  尖椒炒腊肉一:腊肉100克,尖椒3根,小红辣椒3根,洋葱半个,生抽1汤匙,香油1/4茶匙。将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切成小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。锅中倒入油,大火加热至7成热,倒入洋葱丝,煸炒出香味后,倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明,然后倒入尖椒丝和小红辣椒片,炒制半分钟,淋入生抽,出锅装盘前淋上一点香油味道更好。

  尖椒炒腊肉二:腊肉250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

  尖椒炒腊肉三:腊肉蒸15分钟,切成薄片,油热后放入蒜片、红辣椒炒香。放入腊肉炒2分钟,再放入辣椒炒2分钟,最后放少许酱油和糖即可。

  尖椒炒腊肉四:腊肉,辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,白糖,鸡精各适量。腊肉洗去表面油污,蒸熟,切片;辣椒切片;葱姜蒜切片;葱姜蒜炒出香味,放入辣椒、腊肉、盐、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀即可。

  提醒:腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。在购买尖椒,辣椒和青椒时,要选择表面色泽光亮,硬挺,没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久。

  这道菜的非常简单,原料也都很容易买到的。如用已经蒸好的腊肉做,几分钟就能炒制好,很适合忙碌的上班族当作日常的快手菜。另外,当次日的便当也很好,微波或蒸炉加热后,虽尖椒的颜色没那么好看,但菜的味道会更好吃。

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