莴笋炒肉是大众化的家常菜，今天说说怎么做出肉香味浓的莴笋炒肉，不难。
原料：
肥瘦兼有的猪肉1小块，莴笋1根，葱花适量。
调味料：
生抽、辣椒面、盐、鸡精。
准备工作：
猪肉洗净后把肥瘦分开，都切成薄片或切丝。莴笋去皮后切成片或丝。
做法步骤：
1、炒锅下少许油烧热后先下肥肉，煸炒出肥油后再下瘦肉，炒出肉香味后点少许生抽炒匀，再加少许辣椒面爆香。
2、倒入莴笋用大火快速翻炒，让里面油把莴笋烫熟，撒葱花，加盐和鸡精调味即可出锅。
注意事项：
做这道菜切忌将肉提前焯水，焯水后再炒就没有肉香味了。另外，莴笋下锅后切忌加水焖，用大火快速翻炒莴笋，留点生脆的口感才好吃。
